Kalifornijski koncern Perfect Day rozpoczął produkcję niezwykłego mleka. Pochodzi ono nie od krów, ale z białka mlecznego, które wytwarzane jest z grzybów.
Mleko, ser i jogurt wyglądające jak zwykłe, ale bez mleka od krowy. To pomysł na biznes Perfect Day, założonej przez Ryana Pandya.
Kalifornijska firma tworzy mleko z białka mlecznego z grzybów. Białko mleczne z grzybów – jak przekonuje firma – jest „molekularnie identyczne” z białkiem mleka krowiego.
„Interesowało nas pytanie, co jest w mleku, co daje mu niesamowitą wszechstronność i wartości odżywcze, których brakuje w mleku roślinnym” – wyjaśnia Pandya.
Dotychczas wegańskie mleka produkowane były z roślinnych składników, takich jak soja czy owies. Przez to jednak nie smakują tak jak „prawdziwe mleko”.
Perfect Day wykorzystało gen, który koduje białko serwatkowe w mleku krowim i wprowadził go do grzyba. Gdy grzyb rośnie w zbiornikach fermentacyjnych, wytwarza białko serwatkowe, które jest następnie filtrowane i suszone na proszek stosowany w produktach takich jak sery i lody.
Takie produkty można już kupować w sklepach w Stanach Zjednoczonych i Hongkongu. Białko Perfect Day nie zawiera laktozy, hormonów ani cholesterolu.
Źródło: CNN
